Terrina

O Priberam define a terrina como recipiente largo, geralmente de louça ou de metal e com tampa, para levar a sopa à mesa, e dá sopeira como sinónimo; no segundo sentido, é um patê feito numa travessa funda e comprida e servido às fatias. A palavra vem do francês terrine. Uma terrina deste tipo é em regra larga, funda e oval, com asas fixas e uma tampa baixa e abaulada, rematada por um botão ou pega, e costuma assentar num prato ou travessa a condizer. Fizeram-se terrinas em barro vidrado (faiança), em porcelana e em prata.

Como peça de mesa, a terrina surgiu em França, no fim do século XVII, com o nome de pot à oille; a Wikipédia inglesa aponta como outras origens possíveis terrine ou o marechal Turenne. Com Luís XIV tornou-se uma das peças centrais mais ornamentadas do serviço formal, e a sopa continuou a abrir a maioria das refeições. Deram-se-lhe também formas naturalistas: a meados do século XVIII eram populares as terrinas em forma de couve, e um catálogo de Chelsea de 1755 anunciava uma em forma de coelho, «do tamanho natural». A maior parte das terrinas francesas de prata do século XVII foi fundida para pagar as guerras do rei.