Talha

O Priberam define a talha como vasilha grande, geralmente de barro, de boca estreita e grande bojo, para guardar azeite, vinho, cereais e outros géneros; num segundo sentido, é um cântaro grande para guardar água. A palavra vem do latim vulgar tinacula, diminutivo de tina, termo latino para um recipiente de vinho. No Alentejo, fazer talhas era a especialidade de certos centros de olaria: nos relatos sobre a olaria da região, Amieira do Tejo (talhas e telhas) e Montalvão (talhas) surgem como antigos grandes centros.

A talha continua em uso no vinho de talha, prática de vinificação alentejana que a Comissão Vitivinícola Regional Alentejana descreve como processo romano, pouco alterado em mais de dois mil anos. As uvas esmagadas vão para a vasilha de barro e fermentam espontaneamente. As películas sobem e formam uma manta sólida, que se mexe com um rodo de madeira e se volta a mergulhar no mosto; no fim, assentam no fundo, e o vinho tirado por uma torneira junto à base passa por elas. A Vila de Frades, na Vidigueira, intitula-se capital do vinho de talha. Em 2018, a candidatura à UNESCO reuniu 20 municípios e sete entidades.