Barro negro de Bisalhães

A descrição da UNESCO para a olaria de Bisalhães começa pelo barro. Esmaga-se com um martelo de madeira num tanque de pedra, peneira-se, mistura-se com água e amassa-se. Hoje o barro vem de fábricas de azulejo e telha locais e não de barreiros. As peças são moldadas e definidas com várias réguas, a superfície alisa-se com seixos e a decoração faz-se com um pau. A louça preta serve para decoração e para cozinhar, e o ofício está no brasão da aldeia. A página apresenta Bisalhães como terra de produtores de panelas e potes e nota que ainda se usam métodos antigos para fazer peças semelhantes às históricas.

É a cozedura que torna as peças negras. O Diário de Notícias noticiou em 2016 que a louça é cozida em velhos fornos abertos na terra, onde se queimam giestas, caruma e carquejas, e abafada depois com terra escura, a mesma que lhe dá a cor negra. O jornal disse que os processos remontam pelo menos ao século XVI. Em março de 2015 o processo foi reconhecido como património cultural nacional e, em 2016, a UNESCO inscreveu-o na lista do património imaterial que precisa de salvaguarda urgente, decisão tomada em Adis Abeba na 11.ª sessão do comité.